Tout d’abord un peu d’histoire :
Le Sapéravi est originaire de Géorgie – région de Kakhetie – où on le cultive depuis fort longtemps. On rencontre ce cépage dans de nombreux pays comme la Russie, la Bulgarie, les républiques du Caucase, de Crimée, … et on prendra soin de ne pas le confondre avec d’autres, il est vrai assez proches, portant le nom de sapéravi suivi généralement d’un autre nom.
En France, le “vrai Sapéravi” n’est pratiquement pas connu. Il est toutefois inscrit depuis novembre 2012 au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve.
A Campuget ils ont implanté en 2013.
Au nez, l’expression de cerise griotte est surprenante.
En bouche, les tannins présents sont souples riches, puissants.
Enfin un élevage précis et rigoureux a permis de conserver au vin toute sa fraicheur, gage d’une longue garde.
Un cépage surprenant, une vraie découverte.
2021 – Bouteille 75cl
