Tout d’abord un peu d’histoire :
Le Sapéravi est originaire de Géorgie – région de Kakhetie – où on le cultive depuis fort longtemps. On rencontre ce cépage dans de nombreux pays comme la Russie, la Bulgarie, les républiques du Caucase, de Crimée, … et on prendra soin de ne pas le confondre avec d’autres, il est vrai assez proches, portant le nom de sapéravi suivi généralement d’un autre nom.
En France, le « vrai Sapéravi » n’est pratiquement pas connu. Il est toutefois inscrit depuis novembre 2012 au Catalogue officiel des variétés de vigne de raisins de cuve.
A Campuget ils ont implanté en 2013.
Au nez, l’expression de cerise griotte est surprenante.
En bouche, les tannins présents sont souples riches, puissants.
Enfin un élevage précis et rigoureux a permis de conserver au vin toute sa fraicheur, gage d’une longue garde.
Un cépage surprenant, une vraie découverte.
2021 – Bouteille 75cl
